RAMEN LÀ GÌ?

Ramen là một món mì nước của Nhật Bản, được làm từ mì lúa mỳ, nước dùng làm từ thịt hoặc cá, và các loại gia vị và đồ bày kèm khác nhau. Ramen có nhiều biến thể theo vùng và hương vị, như ramen shoyu (nước tương), ramen miso (đậu nành lên men), ramen tonkotsu (nước hầm xương heo), v.v.

NGUỒN GỐC

Ramen có nguồn gốc từ mì Trung Quốc, được du nhập vào Nhật Bản vào thế kỷ 19. Ban đầu, ramen được gọi là shinasoba (mì Trung Quốc) hoặc chūkasoba (mì Trung Hoa). Một trong những người đầu tiên bán ramen ở Nhật Bản là Rairaiken, một nhà hàng ở phố người Hoa Yokohama. Ramen trở nên phổ biến ở Nhật Bản sau Thế chiến II, khi lúa mỳ được nhập khẩu từ Mỹ.

RAMEN CÓ NHIỀU LOẠI KHÁC NHAU?

Đúng vậy, ramen có nhiều loại khác nhau, tùy theo thành phần, hương vị và vùng miền. Dưới đây là một số loại ramen phổ biến nhất ở Nhật Bản:

– Shoyu ramen: Ramen có nước dùng làm từ nước tương (shoyu), thường có màu nâu và hương thơm của đậu nành. Sợi mì thường là loại nhỏ và mềm. Ramen này thường có chashu (thịt heo xá xíu), menma (măng khô), hành lá, chả cá, rong biển và trứng luộc. Shoyu ramen rất phổ biến ở Tokyo và các vùng lân cận.

– Tonkotsu ramen: Ramen có nước dùng làm từ xương heo và mỡ, được hầm lâu cho đến khi trắng sữa. Nước dùng có vị béo ngậy, đậm đà và ngọt dịu. Sợi mì thường là loại nhỏ và cứng. Ramen này thường có chashu, gừng đỏ muối chua, hành lá, rau cải và trứng luộc. Tonkotsu ramen có xuất xứ từ vùng Kyushu, đặc biệt là thành phố Hakata.

– Shio ramen: Ramen có nước dùng làm từ muối (shio) kết hợp với thịt gà hoặc xương heo. Nước dùng có màu vàng nhạt và vị thanh nhẹ. Sợi mì thường là loại to và dai. Ramen này thường có chashu, menma, rau bina, rong biển wakame và trứng luộc. Shio ramen là loại ramen lâu đời nhất ở Nhật Bản.

– Miso ramen: Ramen có nước dùng làm từ miso (đậu nành lên men), thường có màu vàng hoặc nâu sẫm và hương vị đậm đà. Sợi mì thường là loại to và xoắn. Ramen này thường có chashu, bắp cải, hành tây, ngô, bơ và trứng luộc. Miso ramen có xuất xứ từ vùng Hokkaido.

– Tsukemen: Ramen có sợi mì được luộc riêng và ăn kèm với nước dùng đặc sệt. Nước dùng thường làm từ xương heo hoặc cá, được nêm với shoyu hoặc miso. Sợi mì thường là loại to và dai. Ramen này thường có chashu, menma, rau bina, rong biển nori và trứng luộc. Tsukemen được phát minh ở Tokyo vào những năm 1950.

Mỗi loại ramen đều có một hương vị riêng biệt đặc trưng của từng vùng miền. Không chỉ với khách du lịch, người dân Nhật Bản cũng cực kỳ yêu thích món ăn này. Nếu có cơ hội đến đất nước hoa anh đào, bạn nhất định phải thử món ăn nổi tiếng này nhé.